PERSONNEL DE SILO

Conservation et séchage des grains

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Acquérir une compétence complète sur la conservation afin de pouvoir réagir de façon autonome face aux différentes situations rencontrées ;

Intégrer au quotidien les tâches permettant de respecter le contexte sécurité alimentaire et de lutter contre les déprédateurs ;
S’approprier les différents éléments d’une installation de séchage de céréales ;
Connaître les principales règles de sécurité d’une installation de stockage et de séchage ;
Connaitre les principes de fonctionnement du séchage des céréales
Maîtriser les différents paramètres, évaluer les risques et conduire le séchage.

Aucun

Jour 1 | Conservation des grains

• Présentation de la session ;

• Tour de table des participants – Attentes et positionnement.

Caractéristiques des grains : organismes vivants

• Physiologie du grain : composition chimique ;

• Caractéristiques physiques : comportement d’une masse de grains ;

• Le grain, organisme vivant : réaction d’oxydation, fermentation, respiration, freintes ;

• Incidences de la teneur en eau, de la température sur la conservation.

Les risques sanitaires liés au stockage

• Les contaminants chimiques, biologiques, physiques ;

• La microflore des grains : risques mycotoxines ;

• L’échantillonnage, les enregistrements.

Lutte contre les prédateurs

• Les insectes : caractéristiques physiologiques, moyens de lutte, les produits utilisables, la traçabilité ;

• Les rongeurs : risques sanitaires ;

• Les oiseaux : risques sanitaires et moyens de lutte.

La conservation des grains : prévention

• Avant la récolte : préparation des installations, nettoyage ;

• A la récolte : soins à la récolte, maîtrise de la réception ;

La ventilation des grains

• Ventilation de refroidissement ;

• Conduite de la ventilation : thermométrie, gestion ;

• Incidence des conditions climatiques / Gestion des températures, utilisation d’un thermostat.

Jour 2 | Approche générale du séchage

· Construction et équipements des séchoirs ;

· Fonctionnement des principaux séchoirs existants ;

· Conduite des séchoirs ;

· Séchoir continu ;

· Séchoir recirculation ;

· Dryeration ;

· Réglages ;

· Températures de séchage ;

· Temps d’extraction ;

· Utilisation des séchoirs ;

· Démarrages et arrêts – début et fin de campagne ;

· Bonne utilisation des séchoirs (pré stockage, pré nettoyage, humidité de sortie, coût du séchage, qualité industrielle, échantillonnage, cahier de séchage, entretien et maintenance)

· Sécurité incendie ;

· Ventilation post séchage.

Tour de table – Questions – Échanges.

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